Badische Scherben:   Zutaten:

400 g Mehl 2 Eier  Backfett 1 Eigelb  75 g Butter o. Margarine 1/8 l Weißwein  (2 cl Kirschwassser oder Weinbrand) Zucker & Zimt

Die Eier und das Eigelb mit dem Handrührgerät gut verrühren. Das zerlassene lauwarme Fett untermischen. Spiritousen zufügen. Zuletzt das gesiebte Mehl gut unterkneten. Teig eine Stunde kalt stellen. Danach zu Rollen formen, in walnußgroße Stücke schneiden. Diese auf gut bemehltem Brett sehr dünn auswellen.  Die Teigblätter in heißem Fett schwimmend ausbacken .(Damit sie wellig werden 2 bis 3 Scheiben zugleich ausbacken). Herausnehmen, auf Serviette abtropfen lassen. Noch heiß mit etwas Zucker und Zimt bestreuen