Schwäbischer Zwiebelkuchen:         Zutaten:

für den Brotteig: 500 g Mehl 30 g Hefe 1 Prise Zucker 1 Prise Salz 125 g Schmalz (zerlassen) 3 Eigelb 1/4 I Wasser (lauwarm) für den Belag: 1 kg Zwiebel 200 g magerer Speck 5 Eier 1/4 I Sauerrahm Salz, Kümmel

Aus den Zutaten einen Brotteig vorbereiten. Den fertigen Teig auf ein Backblech ausrollen. Zwiebeln feinhacken und mit 3/4 vom Speck weichdünsten. Dann Eier und Sauerrahm unterrühren. Oben auf den Boden restl. Speck, Salz, Kümmel und die Zwiebelmasse geben. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 225°C backen. Warm servieren