Zutaten:
400 g Spargel
100 g Champignons
1 EL Zitronensaft
100 g gekochter Schinken ohne Fettrand
1 EL Butter
1 EL Mehl
3 EL Sahne
1 Prise Pfeffer und Salz
2 hartgekochte Eier
Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Spargel abtropfen lassen, Brühe auffangen. Champignons blättrig und den Schinken in feine Streifen schneiden. Aus Butter, Mehl und Brühe eine Bechamelsoße zubereiten, mit Salz, Pfeffer und Sahne abschmecken. Die Eier schälen, achteln und mit dem Schinken, den Pilzen und dem Spargel in der Soße heiß werden lassen.
